Почему клубничное варенье густеет при хранении

Клубничное варенье может загустеть при хранении благодаря соблюдению правильных пропорций при приготовлении. www.gastronom.ru Количество сахара должно быть не меньше, чем количество ягод (соотношение 1:1). www.gastronom.ru

Также для густоты варенья важно не добавлять лишнюю воду — она разжижает сироп и мешает загустению. www.gastronom.ru

Ещё один фактор — использование пектина, натурального загустителя. kaganat.kz В клубнике его содержание относительно невелико, поэтому для получения густого варенья пектин добавляют дополнительно. kaganat.kz

Кроме того, варенье рекомендуется варить в несколько этапов, каждый раз давая ему полностью остыть — это помогает ягодам сохранить форму и лучше насыщает сироп. www.gastronom.ru