Почему клубничное варенье густеет при хранении

Клубничное варенье может загустеть при хранении благодаря соблюдению правильных пропорций при приготовлении. 4 Количество сахара должно быть не меньше, чем количество ягод (соотношение 1:1). 4

Также для густоты варенья важно не добавлять лишнюю воду — она разжижает сироп и мешает загустению. 4

Ещё один фактор — использование пектина, натурального загустителя. 5 В клубнике его содержание относительно невелико, поэтому для получения густого варенья пектин добавляют дополнительно. 5

Кроме того, варенье рекомендуется варить в несколько этапов, каждый раз давая ему полностью остыть — это помогает ягодам сохранить форму и лучше насыщает сироп. 4