Почему кейк попсы плохо держат форму после глазирования?

Несколько возможных причин, по которым кейк-попсы могут плохо держать форму после глазирования:

• Неправильная консистенция теста или не слишком стабильный крем. pteat.ru Шарики начнут разваливаться при долгом нахождении вне холодильника (обычно это несколько часов). pteat.ru
• Недостаточное охлаждение заготовок. pteat.ru Крем должен хорошо схватиться, для этого заготовки нужно перенести в морозилку и охладить минимум 20–30 минут. pteat.ru Если этого не сделать или охладить недостаточно, пирожные будут падать с палочек. pteat.ru
• Перепад температур. gdetort.ru Если кейк-попс слишком холодный или подмороженный, при попадании в тепло он расширяется, что может привести к трещинам. gdetort.ru

Чтобы избежать проблемы, можно попробовать использовать более текучую глазурь, например, добавить в белый шоколад около 10% какао-масла, а в тёмный и молочный — немного растительного масла без запаха. gdetort.ru