Традиционно казы из конины делают в конских кишках, потому что это естественная оболочка для мяса, в которую набивают конское мясо с рёбер и жир. dzen.ru www.lada.kz
В классической версии казы мясо даже с кости не снимали, а вкладывали в кишку прямо так. food.ru