Для изготовления казы выбирают именно конские кишки, потому что они служат натуральной оболочкой, которая придаёт колбасе характерную форму и текстуру. 5
Кишку заранее подготавливают — хорошенько промывают подсоленной водой, чтобы соль лучше удалила загрязнения и слизь. 1