Почему кишки для купатов нужно замачивать перед использованием?

Кишки для купатов нужно замачивать перед использованием, чтобы придать оболочке эластичность и мягкость. www.bolshoyvopros.ru irecommend.ru

После замачивания кишку легче будет набивать фаршем. www.bolshoyvopros.ru Также замачивание помогает устранить запах морской соли, если используется говяжья черева. www.emkolbaski.ru

Время замачивания зависит от вида оболочки и может отличаться, например:

• Свиная черева. irecommend.ru Замачивают в воде при температуре 20–25 °С на 20–30 минут. irecommend.ru
• Говяжья черева. www.emkolbaski.ru Замачивают в тёплой воде (37–40 °С) на 4–6 часов. www.emkolbaski.ru
• Свиные пузыри. www.emkolbaski.ru Замачивают на 1–2 часа для придания эластичности и устранения специфического запаха. www.emkolbaski.ru