Несколько причин, по которым картошка по-деревенски может получаться сухой при запекании:

• Тонкая нарезка. 25 Тонкие ломтики становятся сухими и жёсткими, а также пригорают. 25 Правильная форма нарезки для запекания — крупные дольки. 25
• Отсутствие маринада. 25 Перед приготовлением картофель нужно опустить в маринад из масла, специй и соли. 25 Без такой «масляной ванны» картофель пересушится и пригорит. 2
• Влажный картофель. 25 Влажный, не обсушенный картофель отталкивает масло и будет пригорать. 25 Поэтому важно после промывки промокнуть картофель сухими салфетками. 2
• Запекание сырого картофеля. 3 Для приготовления блюда корнеплод обычно разрезают на четыре достаточно крупные части, поэтому им трудно пропечься. 3 Если увеличить время термической обработки, то блюдо получится сухим и не очень вкусным. 3

Чтобы картофель по-деревенски получался не сухим, перед запеканием нарезанные кусочки картофеля можно обдать кипятком и проварить пару минут. 1 Крахмал на поверхности картошки обварится, она станет липкой и будет хорошо удерживать на себе специи и масло маринада. 1