Почему картофельный крахмал лучше овсяного для приготовления современных киселей?

Картофельный крахмал лучше овсяного для приготовления современных киселей, потому что он обладает рядом свойств, которые делают его подходящим для этого блюда. nyamkin.ru

Некоторые из них:

• Текстура. nyamkin.ru Картофельный крахмал делает её более нежной и текучей. nyamkin.ru
• Цвет. hlebopechka.ru rskrf.ru В процессе варки картофельный крахмал преобразуется в густую прозрачную массу, поэтому кисель сохраняет исходный цвет ягод и фруктов. rskrf.ru
• Густота. www.gastronom.ru nyamkin.ru От количества картофельного крахмала зависит густота напитка: можно приготовить как жидкий кисель, так и достаточно густой, чтобы его можно было есть как желе и подавать с взбитыми сливками. www.gastronom.ru

Овсяный кисель из хлопьев или толокна не требует добавления крахмала, так как сам отлично застывает и плотный. rskrf.ru Однако при сахарном диабете или предрасположенности к нему лучше готовить кисель на основе овсяной муки или хлопьев. food.ru