Несколько причин, по которым картофельное тесто может становиться жидким:

• Слишком влажная картошка. 4 Нужно как следует слить воду и подсушить картофель на маленьком огне или просто на тёплой плите. 4
• Добавление муки в горячую или тёплую картошку. 1 Тесто станет жидким, и чем дольше оно будет стоять, тем более жидким будет. 1
• Рассыпчатый сорт картофеля. 5 Для приготовления картофельного теста лучше использовать нерассыпчатую картошку, которая при варке не разваливается, а остаётся плотной и сыроватой. 5

Чтобы исправить проблему с жидким картофельным тестом, можно попробовать загустить его картофельным или кукурузным крахмалом, добавить сухое молоко или желток от яйца. 2 Также можно подержать тесто в холодильнике полчаса, за это время оно загустеет. 2