Как избежать потемнения картофельного теста для драников

Чтобы избежать потемнения картофельного теста для драников, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать картофель жёлтых сортов. www.pravda.ru Эти сорта содержат меньше крахмала, что снижает вероятность потемнения массы. www.pravda.ru
• Добавить в тесто лук. www.pravda.ru Для этого нужно натереть луковицу на мелкой тёрке и сразу смешать её с натёртым картофелем. www.pravda.ru Луковый сок замедляет окисление и сохраняет цвет массы. www.pravda.ru
• Добавить сметану. www.pravda.ru На полкилограмма картофеля достаточно 1–2 столовых ложек сметаны. www.pravda.ru Этот ингредиент не только улучшает вкус, делая блюдо мягким и нежным, но и дополнительно защищает картофель от потемнения. www.pravda.ru
• Использовать кухонный комбайн. m.ok.ru Измельчение картофеля в комбайне происходит быстрее, чем на тёрке, что снижает время контакта картофеля с воздухом. m.ok.ru