Несколько возможных причин, по которым картофельное тесто для ленивых вареников может разваливаться при варке:

• Недостаток яиц в тесте. 14 Яйца нужны для эластичности и пластичности теста. 4
• Избыток соли. 4 Он делает тесто вязким, липким, жёстким и неэластичным. 4
• Слишком тонкая раскатка теста. 25 Оптимальная толщина — около 1,5–3 мм. 5
• Длительная варка. 5 Длительная варка может размягчить тесто и привести к разрыву. 5

Чтобы тесто не разваливалось, можно добавить в него немного растительного масла или уксуса. 45 Также рекомендуется варить вареники в большом количестве подсоленной воды и закладывать их только в кипящую (но не бурлящую) воду. 5