Картофельная соломка остаётся хрустящей в салатах, если при её приготовлении убрать излишки крахмала. 34 Он придаёт картофелю мягкость, и если его будет очень много, хрустящей корочки не получится. 1
Для этого перед обжаркой соломку нужно промыть в проточной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить воду. 34