В чем секрет приготовления хрустящей картофельной соломки для татарских салатов?

Секрет приготовления хрустящей картофельной соломки для татарских салатов заключается в следующих этапах:

1. Подготовить картофель. povar.ru Очистить его от кожуры и натереть на тонкие полосочки с помощью тёрки. povar.ru Для длинной соломки можно использовать тёрку для овощей по-корейски. m.ok.ru
2. Залить полосочки холодной водой и оставить на 10 минут, чтобы картофель отдал немного крахмала. povar.ru
3. Слить воду и промыть картофель через сито или дуршлаг. povar.ru Затем выложить его на бумажное полотенце и хорошо промокнуть излишнюю влагу. povar.ru
4. Разогреть фритюр на среднем огне и небольшими порциями опустить в него картофель. povar.ru Обжаривать до золотистой корочки в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы картофель не слипся и не пригорел. m.ok.ru
5. Выложить готовый картофель на бумажное полотенце и посолить по вкусу. povar.ru

Также для приготовления хрустящей картофельной соломки можно использовать рецепт картофеля пай: finecooking.ru

1. Выбрать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков. finecooking.ru
2. Нарезать картофель длинными и одинаковыми полосочками. finecooking.ru
3. Промыть соломку в холодной воде 2–3 раза до прозрачности, чтобы удалить крахмал. finecooking.ru
4. Удалить лишнюю влагу, откинув соломку на дуршлаг или сито. finecooking.ru
5. В несколько слоёв разложить бумажные полотенца и равномерным слоем распределить поверх картофельную соломку. finecooking.ru Чем меньше влажности будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель пай. finecooking.ru
6. Налить в сотейник рафинированное растительное масло и прогреть его на среднем огне, пока не появится лёгкий дымок. finecooking.ru Проверить готовность масла можно так: бросить в него пару картофельных соломок. finecooking.ru Если масло начнёт сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нём готовить. finecooking.ru
7. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. finecooking.ru Забрасывать часть картошки в кипящее масло и жарить на среднем огне минуты 3. finecooking.ru Когда соломка начнёт румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не стоит отходить от плиты. finecooking.ru
8. Шумовкой вынуть готовую порцию картофеля пай и выложить её на бумажное полотенце. finecooking.ru Аналогично приготовить остальную картошку. finecooking.ru

После жарки картофель посолить, по вкусу можно добавить ароматные специи. m.ok.ru