Почему картофель в беконе становится хрустящим при запекании в духовке?

Картофель в беконе становится хрустящим при запекании в духовке благодаря жирности и вкусу бекона. dzen.ru В процессе приготовления жир от бекона пропитывает картофель, что придаёт ему идеальную хрустящую корочку. dzen.ru

Также для получения хрустящего блюда рекомендуется выбирать специальные сорта картофеля для запекания, в которых много крахмала и мало влаги. www.gastronom.ru Такой картофель будет отлично впитывать вытапливающийся из бекона жир. www.gastronom.ru