Почему картофель становится липким при запекании в духовке?

Несколько причин, по которым картофель может стать липким при запекании в духовке:

• Плохо просушенный картофель. www.marieclaire.ru Излишняя влага на кожуре может просочиться в картофель во время запекания и сделать его слишком сырым. www.marieclaire.ru
• Использование фольги для запекания. www.marieclaire.ru www.cookist.com В этом случае влага из картофеля попадает обратно в кожуру. www.marieclaire.ru
• Слишком высокая температура. www.marieclaire.ru www.cookist.com Оптимальная температура для запекания картофеля — 96–100 °C. www.marieclaire.ru При более высокой температуре картофель может запечься быстрее, но, скорее всего, получится чрезмерно коричневая, местами обгоревшая кожура. www.marieclaire.ru
• Отсутствие решётки под картошкой. www.marieclaire.ru Чтобы картофель полностью прожарился, важно обеспечить доступ горячего воздуха к продукту со всех сторон. www.marieclaire.ru
• Остывание картофеля до нарезки. www.marieclaire.ru Картофель нужно резать сразу, иначе он сохранит воду из ещё дымящегося центра и станет плотным. www.marieclaire.ru

Чтобы избежать липкости картофеля, рекомендуется после промывки хорошо просушивать его, использовать антипригарные коврики или пергаментную бумагу для запекания, а также готовить на низкой температуре forum.baby.ru otvet.mail.ru m.ok.ru .