Картофель по-деревенски лучше запекать на пергаменте, потому что он обеспечивает доступ горячего воздуха к бокам картофельных долек, что способствует образованию аппетитной корочки. aif.ru
Также на пергаменте картофель можно выкладывать в один слой, чтобы кусочки не соприкасались. vk.com