Несколько причин, по которым картофель фри может крошиться при нарезке брусочками:

• Неправильное сечение кусочков. 2 Оно должно быть одинаковым для всех брусочков, иначе разного сечения кусочки будут готовиться разное время. 2
• Длинная нарезка. 3 Длинную соломку сложнее жарить, и при извлечении из масла она может сломаться. 3

Чтобы картофель фри не крошился, рекомендуется:

• Использовать плотные сорта картофеля. 3 Например, «Инноватор» или другие сорта с желтоватой мякотью. 3 Чем крупнее картофель, тем проще его будет нарезать на ровные брусочки. 3
• Замачивать картофель перед приготовлением. 13 Это поможет избавиться от лишнего крахмала, из-за которого картофель фри может слипнуться и не получиться хрустящим. 1