Почему некоторые виды картофеля не подходят для приготовления картофеля фри

Некоторые виды картофеля не подходят для приготовления картофеля фри, потому что не обладают необходимыми свойствами. distfood.ru daily.afisha.ru

Для этого блюда нужен корнеплод с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием влаги. daily.afisha.ru Зачастую таким требованиям отвечают сорта с красной кожурой. daily.afisha.ru Картофель не должен быть ни слишком влажным, ни слишком сухим, а также вялым и дряблым. daily.afisha.ru

Некоторые сорта, которые подходят для приготовления картофеля фри: «Руслет», «Кеннебек», «Челленджер», «Свинг». distfood.ru kuntsevo.ru Они обладают низким содержанием влаги и большим количеством крахмала, что способствует образованию хрустящей корочки при жарке. distfood.ru

Также важно, чтобы картофель долго хранился и не темнел. kuntsevo.ru