Почему каррагинан используется в составе сливок?

Каррагинан используется в составе сливок как стабилизатор. ambar-moskow.ru paulinecakeclub.ru Это природный загуститель, который получают путём особой обработки морских красных водорослей. paulinecakeclub.ru

Вот почему его добавляют в сливки:

• Улучшает взбиваемость. vk.com Без каррагинана сливки 33% жирности не будут держать пышную форму и растекутся. vk.com
• Повышает вязкость. ambar-moskow.ru От количества добавляемой добавки зависит итоговый объём крема после взбивания. paulinecakeclub.ru
• Продлевает срок хранения. ambar-moskow.ru Каррагинан обладает антибактериальными свойствами. paulinecakeclub.ru

От того, сколько каррагинана в составе, зависит итоговый объём взбитого крема. ambar-moskow.ru При этом масса сливок может быть одинаковой. ambar-moskow.ru