Почему канеле должны выпекаться в специальных формах?

Канеле должны выпекаться в специальных формах, потому что это позволяет добиться нужного результата при приготовлении этого французского десерта. www.gastronom.ru

Для канеле используют рифлёные формочки из меди. www.gastronom.ru Медь обладает высокой теплопроводностью, а глубокие канавки увеличивают поверхность теста, которая подвергается воздействию тепла. www.gastronom.ru

Это создаёт фирменную тёмно-коричневую, почти подгоревшую корочку, сохраняя при этом кремовую внутреннюю часть. www.gastronom.ru В формах из других металлов или силиконовых такой результат получить не удаётся. www.edimdoma.ru