Почему камамбер запекают в пергаменте или форме

Камамбер запекают в пергаменте или форме, чтобы обеспечить равномерное пропекание сыра. www.gastronom.ru Для этого на верхней части камамбера делают надрезы, а форму предварительно смазывают маслом или выстилают пергаментной бумагой и фольгой. food.ru

Также в качестве формы можно использовать деревянную коробочку, в которой был упакован камамбер, или другую жаропрочную форму — керамическую или стеклянную. www.gastronom.ru При этом не страшно, если форма больше куска сыра — камамбер не расползается при запекании. www.gastronom.ru

Ещё один вариант — вырезать под камамбер небольшой круг из пергамента для запекания, так его легче будет транспортировать из духовки в тарелку. vk.com