Несколько причин, по которым индоутка может получиться сухой при запекании в духовке:

• Недостаточное время приготовления. 4 Для мягкости мясо нужно запекать долго, около 1 часа для небольшой тушки и 1,5 часов — для большой. 2
• Отсутствие предварительного замачивания или маринования. 4 Кислота размягчает мясо, поэтому его можно замочить или замариновать, например, в воде с уксусом или лимонным соком. 4
• Отсутствие использования рукава для запекания. 24 В нём мясо запекается в собственном соку, что помогает сохранить сочность. 34

Чтобы индоутка получилась сочной и мягкой, можно использовать следующий рецепт: натереть тушку солью и перцем внутри и снаружи, оставить в прохладном месте на 1 час, затем уложить внутрь порезанные на дольки яблоки, сверху смазать сметаной и завернуть в рукав для запекания. 2 Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов около 1 часа для небольшой тушки и 1,5 часов — для большой. 2 После этого разрезать рукав и оставить в духовке ещё на 30–40 минут для получения румяной корочки. 2