Холодное молоко может улучшать вкус кофе, если добавлять его не сразу после варки, а через несколько минут после переливания напитка в чашку. 2 Это позволяет изменить вкус в лучшую сторону, но не сделать его идеальным. 2

Если залить холодное молоко в горячий кофе сразу, то это резко снизит температуру напитка, и процесс заваривания в чашке прекратится. 2 В результате у кофе потеряется часть вкуса, и он станет «водянистым». 2

Оптимальный вариант — приготовить кофе, перелить его в чашку и дать пару минут постоять, а затем долить слегка тёплое молоко. 2

Также холодное молоко может быть предпочтительнее для капучино, так как у него будет больше времени для нагрева и взбивания, а значит, и для формирования структуры пены. 1