Почему хлеб на молочной сыворотке дольше сохраняет свежесть?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Хлеб на молочной сыворотке дольше сохраняет свежесть благодаря содержанию в ней большого количества органических кислот. moluch.ru Это приводит к повышению кислотности готовых изделий и замедлению протекания процесса черствения. moluch.ru

Также молочные белки и жиры, взаимодействуя с клейковиной муки, делают тесто более эластичным и пышным, что также способствует сохранению свежести хлеба. telegra.ph

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?