Почему хинкали с 32 складками считаются профессиональными?

Хинкали с большим количеством складок, в том числе с 32, могут считаться профессиональными, потому что существует мнение, что чем больше складок, тем выше мастерство повара. vk.com

В Грузии считалось, что чем больше складок, тем плотнее узелок из теста, а это способствует удержанию мясного сока внутри него. restoran-mimi.ru

Однако строгих правил о количестве складок у хинкали не существует. vk.com В разных регионах Грузии и в различных кулинарных школах можно встретить разные подходы к формированию этого блюда. vk.com

Профессиональные повара считают, что важнее не количество складок, а то, как хинкали держит форму и сохраняет мясной бульон внутри. vk.com