Гречневая мука считается подходящей для выпечки блинов по нескольким причинам:

• Необычный вкус и приятный темноватый цвет. 12 Блинчики из гречневой муки обладают особым вкусом с ореховыми нотками. 4
• Польза. 4 В гречневой муке много клетчатки, железа и кальция, она подходит для диетического питания. 4
• Гипоаллергенность. 4 Блины и другую выпечку из перемолотой гречки можно включать в рацион даже при панкреатите. 4

Однако при использовании гречневой муки нужно обязательно добавлять пшеничную муку, так как в гречке нет клейковины, и гречневое тесто очень легко рвётся, поэтому блины могут развалиться прямо на сковороде. 12