Сэндвич крок-мадам подают с яйцом-глазуньей, потому что из-за яйца тост напоминает старомодную женскую шляпку. food.ru
Считается, что название сэндвича связано с этим сходством: если посмотреть на яичницу сбоку, то очертание выпуклого желтка напоминает женскую шляпку. 1000.menu