Форель считается менее жирной, чем некоторые другие виды красной рыбы, например сёмга. 12

Энергетическая ценность мяса форели составляет порядка 147 ккал при жирности 7%. 2 В то время как у сёмги этот показатель равен 219 ккал при жирности 15%. 2

При этом речная форель наименее жирная: на 100 г её мяса приходится около 3–4 граммов жира. 1 Морская форель в два раза жирнее. 1

Следует учитывать, что жирность рыбы непостоянна и колеблется в зависимости от времени года: наиболее жирная рыба бывает перед процессом размножения. 2

Таким образом, выбор в пользу того или иного вида красной рыбы по жирности зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей человека.