Несколько причин, по которым форель может разваливаться при жарке на сковороде:

• Неправильная разморозка. 5 Ускорять процесс с помощью горячей воды или микроволновой печи не рекомендуется, так как после таких манипуляций рыба будет разваливаться. 15
• Наличие жидкости. 1 Из-за воды рыба не только разваливается, но и теряет вкусовые качества. 1 Перед жаркой её следует промокнуть бумажным полотенцем. 1
• Недостаток масла. 2 Если готовой рыбе будет мало масла, она прилипнет к сковороде и развалится. 2
• Неправильная температура. 25 Важно готовить рыбу на одной температуре и тщательно следить за стадией готовности. 2
• Длительное приготовление. 2 При длительном приготовлении рыба становится рыхлой и сухой. 2 Чтобы этого не произошло, нужно внимательно следить за временем и состоянием блюда. 2

Также форель может разваливаться из-за специфичной структуры мяса некоторых пород рыбы. 3