Почему флан считается более стабильным десертом, чем крем-брюле?

Флан считается более стабильным десертом, чем крем-брюле, из-за использования разных ингредиентов. telegra.ph

Для приготовления крем-брюле берут только яичные желтки, что придаёт десерту нежность и деликатность. telegra.ph Крем-брюле подают в той же посуде, в которой запекали. telegra.ph chadeyka.livejournal.com

Для флана, в отличие от крем-брюле, используют целые яйца, что делает десерт более плотным и стабильным. telegra.ph Флан приобретает упругую текстуру, которая позволяет ему сохранять форму вне креманки. telegra.ph