Почему фисташки могут самовоспламеняться при неправильном хранении?

Фисташки могут самовоспламеняться при неправильном хранении из-за высокого содержания жира и низкой влажности. www.tastingtable.com www.litres.ru

Процесс происходит так: жиры, содержащиеся в фисташках, могут разрушаться в результате взаимодействия с воздухом. www.tastingtable.com Если в смесь добавляется влага, то происходит расщепление жирных кислот фисташек активируемыми влагой ферментами. www.tastingtable.com В результате химической реакции образуется углекислый газ, и может выделяться много тепла. www.tastingtable.com

Также огонь может возникнуть в результате трения орехов: когда их очень много, они сильно трутся между собой, что приводит к выделению жиров и нагреву орехов. hi-news.ru

Чтобы избежать самовозгорания, фисташки нужно хранить в сухих условиях, при низких температурах. www.tastingtable.com www.bolshoyvopros.ru