Фасоль темнеет при приготовлении лобио (и не только) из-за использования крышки во время варки. 23
Чтобы избежать потемнения, рекомендуется готовить фасоль в открытой посуде. 12 Также желательно варить её на среднем или даже слабом огне. 2
Если потери цвета всё же не удалось избежать, можно «замаскировать» бобовые томатной пастой. 2