Фарш из дичи может быть лучше подходит для приготовления голубцов, чем свинина, по следующим причинам:

• Лосятина и оленина дают хороший вкус, но как любое мясо диких животных, могут быть суховаты. 2 Поэтому их желательно разбавить жирным кусочком свинины. 2
• К фаршу из дичи можно добавить нутряной жир домашней птицы (утки, гуся). 1

Также к мясу дичи важно добавлять красный перец, он обеззараживает мясо от нежелательной микрофлоры. 1

Выбор между фаршем из дичи и свинины для голубцов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.

Важно помнить, что для сочности голубцов также можно использовать и свинину, например, свиную грудинку. 12