Мясо косули отличается от домашней дичи следующими особенностями:

• Вкус. Мясо косули по вкусу напоминает мясо барана, но оно более нежное и мягкое, не обладает специфическим запахом. 1
• Питательность. По питательности мясо косули ближе к оленине, разве что чуть более калорийное и жирное. 2
• Экологичность. Мясо косули считается более экологически чистым, чем мясо сельскохозяйственных животных, из-за их лесного рациона. 6
• Диетичность. Мясо косули, как правило, более диетическое, так как дикие животные много двигаются и не накапливают лишний жир. 2

Кроме того, мясо косули богато разнообразными полезными веществами, которые сохраняются при термической обработке. 6