Фарш для блинов часто готовят с добавлением варёного мяса, а не сырого, потому что отварное мясо получается более пластичным и однородным, чем сырое, даже с добавлением бульона или воды. 4

Сырой фарш, обжаренный вместе с бульоном, в блинах получается более сочным, в то время как отварное мясо получается сухим. 1