Почему дрожжевое тесто для котлет становится липким при раскатывании?

Несколько причин, по которым дрожжевое тесто может становиться липким при раскатывании:

• Нарушение рецепта или технологии. food.ru Тесто может липнуть, если в нём недостаточно муки или масла, если использованы продукты с истёкшим сроком годности, если тесто плохо вымешано или не выстоялось. food.ru
• Недостаток муки. food.ru www.bolshoyvopros.ru Если тестовая масса плохо раскатывается и липнет к столу и скалке, то их нужно обильно подпылить мукой. vilkin.pro
• Отсутствие растительного масла. food.ru vilkin.pro Скалку, рабочую поверхность и руки можно смазать тонким слоем масла (обязательно брать растительное и рафинированное). food.ru
• Охлаждение заготовки. food.ru vilkin.pro Раскатывать тесто будет легче, если сформовать из него комок, присыпать мукой, обернуть пищевой плёнкой и минут на 20 положить в холодильник. food.ru После охлаждения заготовка обычно уже не прилипает к рукам и поверхностям. food.ru

Также можно во время работы смачивать руки водой. vilkin.pro