Почему для роллов используется именно японский рис сорта Шортгрейн?

Японский рис сорта «шортгрейн» используется для приготовления роллов, потому что обладает высокой клейкостью. 1000.menu www.gastronom.ru

Это свойство зёрен обеспечивает то, что роллы хорошо держат форму, не разваливаются. www.gastronom.ru sushimore.akovalsky.ru Кроме того, такой рис имеет мягкий вкус и идеальную текстуру, которые сочетаются с другими ингредиентами блюда. 1000.menu

Также использование определённых сортов риса в японской кухне имеет культурное значение, выбор сделан на основе вековых традиций и опыта. 1000.menu