Вопросы к Поиску с Алисой
Свинину для щей рекомендуют использовать на кости, чтобы бульон получился максимально насыщенным. dzen.ru
Например, подойдут свиные рёбрышки или части с косточками, которые остаются после разделки корейки (когда она продаётся большим цельным куском на коже и с частью позвоночника). finecooking.ru