Почему для приготовления рагу в духовке рекомендуется использовать керамическую форму?

Несколько причин, почему для приготовления рагу в духовке рекомендуется использовать керамическую форму:

• Равномерный прогрев. fissman.ru Ёмкость имеет одинаковую толщину дна и боковых стенок, поэтому продукты пропекаются равномерно. fissman.ru
• Высокая теплоёмкость. fissman.ru Керамическая форма долго разогревается, но и остывает не быстро. fissman.ru Готовое блюдо продолжает томиться после отключения подачи тепла. fissman.ru
• Возможность готовить почти без масла. fissman.ru Гладкая поверхность керамики, покрытой матовой глазурью, не склонна к пригоранию. fissman.ru
• Сохранение витаминов и минералов. fissman.ru В процессе запекания в глиняной ёмкости не происходит распада полезных веществ, как при жарке. fissman.ru
• Томление блюда в закрытой ёмкости. dzen.ru Приготовление в собственном соку делает аромат блюда более насыщенным, а пищу — сочной и вкусной. dzen.ru