Для приготовления брискета используют древесину определённых пород деревьев, чтобы придать мясу особый вкус и аромат. 14
Дуб — классический выбор для копчения, он придаёт мясу насыщенный дымный аромат. 4
Фруктовые деревья (яблоня, вишня, груша) дают сладковатый фруктовый аромат. 4
Ореховые деревья (гикори, пекан) — насыщенный, слегка пряный аромат. 4
Иногда для приготовления используют комбинацию разных видов древесины или угля и щепы, чтобы создать неповторимый вкус и аромат блюда. 1