Почему мясо брискет готовят именно при низких температурах?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Мясо брискет готовят при низких температурах (105–110 °С) для того, чтобы коллаген (соединительная ткань в мясе, жилках) распался и превратился в желатин. pikabu.ru justgrill.ru

Этот процесс происходит при длительной готовке, что позволяет мясу томиться. justgrill.ru В результате блюдо приобретает особую сочность. justgrill.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?