Вопросы к Поиску с Алисой
Для приготовления баурсаков рекомендуют использовать замороженные яйца, потому что это делает их вкус более нейтральным. www.gastronom.ru Яйца, прошедшие процедуру замораживания, совершенно не чувствуются в готовых баурсаках, которые подвергаются не слишком длительной тепловой обработке. www.gastronom.ru
Также считается, что благодаря заморозке яичные белки разрушаются, и тесто получается более нежным. dzen.ru