Почему для неаполитанской пиццы традиционно используются особые сорта томатов?

Для неаполитанской пиццы традиционно используются особые сорта томатов, потому что они обладают уникальным вкусом благодаря месту выращивания — вулканической почве у подножия Везувия. otvet.mail.ru radiotochki.net

Например, для приготовления пиццы используют помидоры Сан-Марцано. kubnews.ru radiotochki.net Они имеют продолговатую форму, мясистые, тонкокожие, сладкие на вкус, с мелкими семечками. kubnews.ru

Кроме того, для неаполитанской пиццы подходят помидоры сортов Pomodorini di Corbara или Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. radiotochki.net

Использование определённых сортов томатов в приготовлении пиццы связано с соблюдением стандарта STG, который регламентирует аутентичность блюда. radiotochki.net