Чем отличается классическая неаполитанская пицца 'Маргарита' от современных вариантов?

Классическая неаполитанская пицца «Маргарита» отличается от современных вариантов некоторыми особенностями приготовления и ингредиентов: 4

• Мука. 4 Для неаполитанской пиццы используют специальную муку помола «0» с показателем силы не менее 300 (сила муки обозначается символом W). 4 Классическая пицца готовится на муке с более низким показателем W (около 220), так как для ферментации теста требуется меньше времени. 4
• Тесто. 4 Для неаполитанской пиццы тесто готовят только из муки, воды, соли и дрожжей, не добавляя масло. 2 Тесто дают подняться от 8 до 24 часов, раскатывают только вручную. 2 В результате лепёшка получается пышной и воздушной. 4 Для классической пиццы тесто настаивается чуть меньше (не больше суток), а при растягивании будущей основы её толщина составляет примерно 1–2 мм. 4
• Начинка. 3 Количество ингредиентов для неаполитанской пиццы невелико, все они просты. 3 В классической пицце может быть больше начинок, например, веганская пицца с растительными аналогами сыра, пицца с трюфелями или с фруктами (например, груша с горгонзолой). 1