Для маринования гуся рекомендуется использовать газированную минеральную воду, потому что она помогает ускорить процесс маринования и делает мясо мягче и сочнее. 3

Это происходит благодаря пузырькам углекислого газа, которые проникают через толстую кожу в мышечные волокна и напитывают их воздухом. 1 Во время запекания воздух расширяется, мясо быстрее выпекается и остаётся сочным. 1