Почему для маринада нужно брать именно уксусную кислоту, а не столовый уксус?

Уксусная кислота и столовый уксус — это практически одно и то же, разница заключается в концентрации. www.edimdoma.ru

Уксусная кислота (эссенция) — это раствор с концентрацией 80%. www.edimdoma.ru Столовый уксус — это водный раствор уксусной кислоты, его типичная концентрация — от 6 до 9%. www.edimdoma.ru

Для консервации чаще всего рекомендуют использовать 9% уксус, так как его высокая концентрация уксусной кислоты делает его более мощным «оружием» против микроорганизмов. www.ixbt.com

При этом столовый уксус проще в использовании, так как он уже готов к применению, а уксусную кислоту нужно разбавить в определённом соотношении с водой. www.bolshoyvopros.ru

Важно помнить, что в концентрированном виде уксус опасен для здоровья. vk.com