Пармезан используют для приготовления карбонары как замену сыру пекорино, который изначально применялся в рецепте. 5 Пармезан обладает теми же свойствами, но по вкусу более мягкий и подходит даже самым взыскательным едокам. 5

Кроме того, пармезан относится к твёрдым сырам, которые хорошо плавятся и образуют аппетитную корочку на горячих спагетти. 1