Соус карбонара с добавлением сливок отличается от классического варианта тем, что в нём используются сливки. 13

В классическом варианте сливки не требуются, а соус состоит из желтка, римского сыра пекорино из овечьего молока, пармезана, чёрного перца и вяленых свиных щёк гуанчале. 35

Соус карбонара со сливками получается более гладким, эластичным, а сама паста — сочной и маслянистой. 1 Если в классической карбонаре макароны будут слишком горячие, желток может свернуться и блюдо получится суховатое, в варианте со сливками это исключено. 1

Вкус и аромат карбонары со сливками получается менее яркий и мощный, скорее, он деликатный и кремовый. 1