В итальянской пасте карбонара не рекомендуется использовать чеснок, потому что он не имеет отношения к классическому рецепту блюда. 4

По мнению итальянцев, остроты копчёностей и свежемолотого перца должно хватить, чтобы вкус у карбонары получился выразительным, дополнительные «усилители» ей не нужны. 1