Почему цвет капусты влияет на цвет ее маринованной версии?

Цвет маринованной капусты может меняться в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru food.ru

Например, если при мариновании добавить свёклу, то капуста приобретёт розовый или насыщенный свекольный цвет. www.bolshoyvopros.ru news.ru Если свёклы не было, а капуста порозовела, то, возможно, она взяла цвет от моркови. www.bolshoyvopros.ru

Также на цвет маринованной капусты могут повлиять специи, например чеснок. otvet.mail.ru

Кроме того, на цвет блюда может повлиять обработка капусты, например, если при посадке, росте или хранении её обрабатывали химикатами, то, возможно, уксус вступит в реакцию с этими веществами. otvet.mail.ru