Почему чернослив и изюм рекомендуют добавлять в компот в середине процесса варки?

Чернослив и другие сухофрукты, например рябину и шиповник, рекомендуют добавлять в компот в середине процесса варки, потому что они требуют более длительного приготовления, в то время как изюм готовится быстро и его следует положить в отвар в самом конце. www.rbc.ru

Если варить компот дольше положенного времени, плоды могут полностью потерять свои полезные свойства. woman.rambler.ru Чтобы напиток сохранил витамины, лучше класть сухофрукты не в холодную, а в уже кипящую воду и варить не дольше 15–20 минут на сильном огне. www.rbc.ru